Il sushi perfetto riesce quando si ha un’ottima manualità, materie prime eccellenti e freschissime, ma anche gli accessori, gli strumenti e le attrezzature da cucina migliori per realizzare alcune delle preparazioni più difficili e raffinate della cucina internazionale. Nella cucina tradizionale giapponese, la preparazione del sushi è un’arte e un rito. Ormai è ampiamente diffusa ovunque nel mondo anche grazie all’ausilio di strumenti e accessori alcuni tradizionali e altri ideati appositamente per aiutare nella manualità e preparare ottimi sushi. Se ti stai chiedendo dove poter trovare le attrezzature per sushi, sul sito di RistoAttrezzature si ha a disposizione la più ampia gamma di scelta. In questo articolo, invece, un esempio di cosa può servire per preparare il sushi.
Cuociriso e kit completo con il sushi maker
L’ingrediente principe del sushi è il riso che richiede una cottura a puntino. Lo si può cuocere in pentola in modo tradizionale oppure utilizzare l’apposito cuociriso che garantisce la giusta cottura per il riso che serve nelle varie preparazioni affinché risulti uniforme, né troppo cotto, né scotto. Per le preparazioni professionali o per i grandi numeri è consigliabile acquistare un cuociriso elettrico professionale che consente la cottura di diverse varietà di riso sempre in modo impeccabile. Il riso per sushi, infatti, è diverso da quello utilizzato nelle preparazioni della cucina mediterranea e richiede di essere cotto in poca acqua. Se non si cuoce bene, il riso per sushi – dalla grana corta e tonda – tende a compattarsi e appiccicarsi a scapito della bona riuscita della pietanza. Tra le principali marche di cuociriso con funzione anche di cottura per sushi si ricordano la Reishunger, la Yum Asia e la Zojrushi.
Il cuociriso non è sufficiente da solo e deve esser accompagnato da un kit di stampi per poter creare i famosi roll di alga nori ripieni di riso e una serie di coltelli necessari per il corretto taglio del pesce. In alcuni kit tradizionali per sushi maker sono incluse anche le bacchette per il servizio a tavola e le stoviglie idonee come le coppette per le zuppe e le tazze.
Quali sono i principali stampi e attrezzature per sushi
Tra i set di preparazione del sushi più rinomati sul mercato c’è il set Shushiaya che si compone di 11 stampi per poter dare forme diverse ai sushi: ovale, quadrato, rotonda, triangolare, rettangolare.
Tra le attrezzature indispensabili c’è il sushi roller che serve per agevolare la formazione dei rotoli di sushi particolarmente consigliato a chi non ha molta manualità. Il roller si presenta come una macchinetta compatta che facilita la fase di arrotolamento dell’impasto del roll intorno all’alga o al suo interno per un risultato impeccabile. Altro elemento che aiuta nella preparazione del sushi è la pistola bazooka per sushi apprezzata dai dilettanti per la semplicità d’uso e la pulizia.si compone di un kit di tre pezzi in plastica per uso alimentare: il tubo per sushi, il pistone e il tappo di chiusura. Si utilizza in modo semplice: si apre il tubo, si inserisce il riso, si aggiungono i condimenti (pesce, verdure, carne, legumi) si chiude il tubo, si compatta l’impasto all’interno, si posiziona il foglio di alga nori e si “spara” il contenuto del tubo sull’alga. Si arrotola e si taglia il rotolo di sushi nelle porzioni e nello spessore desiderato.
Gli amanti del sushi tradizionale, invece, non possono rinunciare alla stuoia Makisu, il tappetino di bambù con il quale preparare i diversi tipi di sushi (maki, futomaki, makizushi, uramaki e così via) e che agevola la fase di arrotolamento dell’alga nori attorno al riso o come ripieno. Altro pezzo must è l’hangiri, la tradizionale ciotola giapponese in legno, dal fondo piatto e poco profonda utilizzata per far riposare il riso cotto. Infine, lo shamoji è il cucchiaio tipico giapponese in legno di bambù, corto e dalla forma larga e piatta che si utilizza per mescolare il riso e versarlo nella ciotola.
